重阳将至让老人吃出健康

“医生,我父亲80岁了,体重偏轻,应该怎么吃才健康?”。

“医生,我刚退休,每天坚持运动,一天两顿饭,发现最近瘦了,肌肉松了,我应该怎么吃……”。

解放军总医院海南医院营养科负责人梁冰提示,随着年龄的增加,老年人的消化吸收功能逐渐衰退,饮食不当会增加营养素缺乏和慢性疾病发生的风险。现在就诊老人中很多人吃的非常清淡,其实这样并不利于身体健康,时值重阳佳节,梁冰医生来给大家科普一个老年人普遍关心的问题,怎样吃出健康?

为积极应对老龄化,提高老年人群营养素养,2024年7月,中国营养学会老年营养分会在全国老年营养健康大会上,隆重发布了新版的2024年中国老年人平衡膳食宝塔,新版膳食宝塔充分考虑老年人的营养需求变化,更贴近实际生活,操作性更强。

重阳将至让老人吃出健康

亮点一:更新老年人食物推荐量范围

根据中国居民膳食调查显示,我国全谷类食物、蔬菜水果、鱼禽奶类依然摄入不足,而以猪肉为代表的红肉消费快速增加;烹调油、盐摄入上升幅度虽然有所减缓,但摄入量依然远远超过推荐量范围。

基于上述问题,同时结合老年人的能量摄入和能量需要量水平,建议了每人每天各类食物摄入量范围。

第一层谷薯类,每天谷类推荐摄入量为200-300g,其中杂粮杂豆要占到谷类的1/3,薯类如红薯、马铃薯、紫薯等可以作为老年人的主食。

重阳将至让老人吃出健康

第二层蔬菜水果类,强调应努力做到餐餐有蔬菜,多摄入叶菜类、十字花科及菌藻类蔬菜,其中深色蔬菜占1/2。天天有水果,每种吃的量少一些,品种多一些。

重阳将至让老人吃出健康

第三层鱼禽蛋瘦肉类,主要是为了满足老年人蛋白质需求的增加,鼓励摄入充足的动物性食物,多选择肉质细软、易咀嚼消化的肉制品,少刺或无刺的水产品。每天保证1个鸡蛋,每周至少吃两次水产品。每周摄入禽畜肉300-500克。

重阳将至让老人吃出健康

第四层奶类大豆坚果,可根据自身喜好,不同奶类及奶制品交替吃,推荐每天摄入300-500克(例如,早餐饮用一杯牛奶200-250ml,午饭后加一杯酸奶100g)。大豆类发酵或非发酵制品老年人可做多样选择,如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐干等,坚果每周摄入70克左右。

第五层烹调用油和盐,推荐老年人每天烹调油摄入不超过25-30克,盐<5克。对于饮水,强调在温和气候条件下,老年人每天饮水适宜摄入量为1500-1700毫升。在高温或高强度身体活动的情况下,应适当增加饮水量。

亮点二:对食物选择和制作上提出新要求

老年人对能量需求降低,但对蛋白质、钙等营养素需求反而增加。由于老年人消化吸收功能减退、嗅觉和味觉降低,进食受限等更容易造成摄入不足。因此,在食物选择和制作方式上,宜保证易消化、易吸收,比如将马铃薯做成土豆泥,可以代替一部分主食,多选择绿叶蔬菜、茄子、肉丸、豆腐、鱼泥、虾丸等有利于咀嚼的食物。同时在食物摄入量降低的情况下,多选择高营养密度的食物,建议平均每天摄入12种以上或者每周25种以上的食物,满足膳食营养需求。

重阳将至让老人吃出健康

如果日常膳食达不到需求的80%,需要在营养师的指导下,合理使用营养补充食品,如营养强化的中老年奶粉、优质蛋白粉、有小蓝花标识的特殊医学用途配方食品(FMSP)等,以改善营养状况,维护身体功能。

亮点三:突出强调了不同年龄阶段老年人的不同需求

新版膳食宝塔还将《中国居民膳食指南2022版》中的65-79岁老人4条核心推荐和80岁及以上老人的6条核心推荐共同放置于宝塔底部,这十条核心推荐是老年人膳食指南的精华,突出强调了不同年龄阶段老年人在平衡膳食的基础上,保持适宜体重、预防营养不良与营养缺乏、适时进行营养筛查与评估、创造就餐环境和氛围等内容。

梁冰医生建议,老年人群可以定期到营养科进行营养风险筛查与评估,尤其是体重发生变化时。(梁冰  孙晓宁 李琨)

文章链接:https://www.ehnjk.com/article/6454.html

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